在挑選三七時(shí)，有人碰到這樣的困惑：遇到的三七看上去大小相差無幾，可拿在手里，卻能明顯感覺到有的重些，有的輕些，一時(shí)不知該如何選擇。

其實(shí)，當(dāng)看著大小差不多的三七重量存在明顯差異時(shí)，很可能是曬干程度不同導(dǎo)致的。

三七在采挖后，需要經(jīng)過分離須根、晾曬等處理，去除其中大部分水分，以便能保存更長(zhǎng)時(shí)間。在這個(gè)過程中，如果三七沒有曬到足干，體內(nèi)還留存較多水分，那么它的重量自然就會(huì)偏重。

相反，那些曬得足夠干的三七，水分含量極低，重量也就相對(duì)輕一點(diǎn)點(diǎn)。所以，從保存和品質(zhì)的角度來看，輕一點(diǎn)的三七反而可能更好，畢竟水分過多不僅不利于保存，還可能在儲(chǔ)存過程中滋生細(xì)菌等問題。

不過，僅靠眼睛觀察來判斷三七的大小，本身就存在一定誤差，所以一般是大一點(diǎn)的重一點(diǎn)但是看成了差不多，因?yàn)槿叩男螤畈灰?guī)則，表面有凹凸，視覺上看起來大小相近，實(shí)際可能存在差別。

所以選三七時(shí)要先判斷干度。一個(gè)簡(jiǎn)單的方法是，用牙齒咬一下，如果很難咬出印，說明它已經(jīng)曬得足夠干了。在確定三七足夠干之后，再使用秤進(jìn)行稱量。在干度相同的前提下，重量越大的三七往往越好。因?yàn)橹亓看笸ǔＲ馕吨邆€(gè)頭更大、效果更好。