三七根的功效及吃法一覽

三七根是什么？三七根，人參屬植物三七的根，其性溫，味辛，具有顯著的活血化瘀、消腫定痛功效。那么三七根的營養價值有哪些呢？

1黃酮類化合物

三七根內含黃酮A及黃酮B部分。A部分可分離得槲皮素，槲皮素有祛疾、鎮咳、平喘、降壓等方面的作用。

2、糖類成分

三七根中含有單糖（鼠李糖、木糖和葡萄糖）、低聚糖和多糖。三七中的低聚糖主要為蔗糖，多糖包括淀粉、纖維素、半纖維素、其他葡萄聚糖、果聚糖、樹膠等。

3、氨基酸成分

三七根含16種氨基酸，其中7種為人體必必需氨基酸，總氨基酸的平均含量為7.73%。

4、皂苷成分

三七根是三七的主要用藥用部分，皂苷含量為7%左右。在所含的幾十種三七根皂苷里面，單體皂苷以人參皂苷Rg1、Rb1、Rd和三七皂苷R1為主，含量約占總皂苷的80%左右。這四種皂苷的比例大致為5∶3∶1∶1。在整個三七植株中，僅在根部才含有的皂苷成分有這些：三七皂苷-B1、人參皂苷Rf、三七皂苷-R3、三七皂苷-R6，或許這些就是決定三七塊根更具有藥用價值的原因。