每年新鮮三七上市時(shí)節(jié)，總有人好奇地問：新鮮三七能炒著吃嗎？又該炒多久才能熟呢？

三七本來就是藥食同源的，在盛產(chǎn)三七的文山地區(qū)，它不僅是改善身體狀況的好物，也常被當(dāng)作特色蔬菜來食用，燉雞是比較常見的做法，其次就是炒食。這里的人們憑借著多年的經(jīng)驗(yàn)，將三七巧妙地融入日常飲食，得到了別樣的風(fēng)味。

不過，并非所有三七都適合炒著吃。通常，人們不會(huì)選擇個(gè)頭很大的三七來炒，更傾向于挑選個(gè)頭小的三七，或是三七剛冒出來的嫩芽。由于更鮮嫩，炒出來口感清爽，味道也更鮮美，能讓人充分領(lǐng)略到三七獨(dú)特的風(fēng)味。

那么，新鮮三七炒多久才會(huì)熟呢？其實(shí)，三七是一種很容易熟的食材。在炒制時(shí)，將鍋燒熱，倒入適量的油，待油熱后放入新鮮三七，用大火快速翻炒。大約5分鐘左右，三七就會(huì)熟了，當(dāng)然，搭配自己喜歡的佐料一起炒，不同地方喜歡的佐料不一樣。

也就是說，幾分鐘就能品嘗到三七獨(dú)特的味道，入口時(shí)會(huì)有一絲淡淡的苦味，但緊接著便是回甘，那股鮮味在舌尖上散開，令人回味無窮。

其實(shí)，不一定要采挖三七的10月份左右才有，平時(shí)想吃都可以問問，要是能到三七市場很容易發(fā)現(xiàn)這個(gè)食材。